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El Fast Good Micológico llega a nuestras mesas

October 16, 2015

Mc Boletus, Mico Hot-Dog al Sarmiento con Mostaza de Rebozuelo y Ketchup de Níscalos, Micopapas, Sushi+boletus, micobarrita energética

50 establecimientos hosteleros de Soria exhibirán durante diez días el fruto de su creatividad en forma de tapa. Toda una lección de ingenio al precio de 1,80€ la tapa

ASOHTUR pretende acercar la Micología a todos los turistas que se acerquen a la provincia de Soria desde el 23 de octubre hasta el 1 de noviembre

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Virrey Palafox

Mc Boletus, MicoHot-Dog, Chips de setas, Focaccia con sabor a monte, Sushi+Boletus, Yakitori de hongos, Micobarrita energética, embutido micológico, etc., los chefs sorianos despliegan toda su creatividad y traen a nuestras mesas el Fast Good Micológico para celebrar la VIII Semana de la Tapa Micológica (23 octubre al 1 de noviembre). Un homenaje culinario a la gran diversidad de setas y hongos que esconden los pinares y prados de Soria que esta edición destaca por la presencia de platos que emulan el Fast Food en su versión más sana. Estas delicias llenas de imaginación podrán degustarse a un precio al alcance de todos, a tan sólo 1,80€.

Diez días en los que podremos realizar un delicioso viaje gastronómico por las creaciones que los más de 50 establecimientos de restauración de la provincia de Soria han elaborado para esta VIII Edición y en las que las setas y los hongos son los protagonistas. Boletus Edulis, Amanitas Cesáreas, Trompetillas Negras, Níscalos, Setas de Cardo, ninguna variedad se escapa de esta transformación creativa en donde tampoco faltará la presencia del conocido como Diamante Negro de la micología: La Trufa Negra.

Con este nuevo concepto de Fast Good Micológico los chef sorianos prometen sorprender a los paladares más expertos en la materia, si bien este tour gastronómico tiene como objetivo acercar la micología a todos los visitantes. Una gran responsabilidad para los restauradores sorianos que cada año derrochan imaginación y creatividad para sorprender con unas tapas que podrán degustarse al precio de 1,80 euros. Pero todo este esfuerzo tiene su premio, pues a lo largo de estos diez días se elige la “Mejor Tapa Micológica”, “Mejor Tapa Micológica Mediterránea” y “Mejor Servicio de Barra”.

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Parador Antonio Machado

Además de poder degustar y disfrutar con estas delicatessen, la agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), organizadora del evento, también ha preparado una serie de actividades entre las que destaca la celebración de un Mercasetas, un mercado en el que podremos adquirir setas y hongos de temporada, además de productos elaborados a partir de ingredientes micológicos. El programa de acciones paralelas se completa con concursos gastronómicos, sendas seteras gratuitas

para aprender a buscar y recolectar setas en pinares y prados de la provincia de Soria y conferencias micológicas para escolares sobre gastronomía recolección y precauciones.

El amor que sienten los sorianos por las setas y hongos de la provincia es tan grande que numerosos hoteles y restaurantes se unen a esta Semana de la Tapa Micológica con la elaboración de un Menú Micológico que podrán degustarse durante los meses de otoño. Una experiencia culinaria como la que ofrece el Hotel Alfonso VIII que permite saborear hasta diez tipos de setas distintas a través de platos tan delicados como Carpaccio de boletus sobre cola de gambón y parmentier, Tosta de setas con coulis de frutos rojos, timbal de bacalao islandés con trompetillas de la muerte y alioli de ajo negro, o carrillera de ternera estofada con níscalos y pimientos asados. Un menú repleto de sabores micológicos de Soria.

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Chistera

Listado de Establecimientos Restauradores y sus Tapas

ESTABLECIMIENTO NOMBRE DE LA TAPA

ALCORES :Ternera en teriyaki con boletus en texturas

ALFONSO VIII: Lienzo de boletus con bacalao confitado al romero y trufa

ANTONIO MACHADO: (Parador) Mico hot-dog al Sarmiento con mostaza de rebozuelo y ketchup de níscalos

APOLONIA: Tapa de la abuela

ASADOR ECUS :Tabla Ecus

CAMELOT PARK: Con las manos …

CAMPOS DE CASTILLA: Forest cheese

CAPOTE :Hongo, hongo

CASA ARÉVALO :La gozadera

CASA GARRIDO: Sinfonía de sabores

CASA TOÑO: Los siete elegantes

CASCANTE: Cóck-tail otoñal

CAZUELAS, TAPAS Y… OLÉ: Yakitori con sabor a Soria

CIUDAD DE SORIA: Sinfonía del alba

DON QUIJOTE: Capricho de otoño

EL 87: Monzonletus

EL ALTO DE LA DEHESA – CASA MANOLO: Delicias del alto del parque

EL CERDITO FELIZ :Embutido micológico

EL PORTILLO: Falso burger

EL PRINCIPE: Chupachús de sabores

EL ROSEL: Milhojas de temporada

EL TEMPLO: Patatas de edulis

EL VENTORRO: Recolección micológica con frutos del mar

FOGÓN DEL SALVADOR: Pecera de otoño

GAROA:Cilindro de boletus con papas

IRUÑA PLAZA: Hongos eschabechados con atún rojo

LA CANDELA : Manitas braseadas rellenas de edulis e ibérico sobre brotes tiernos y angula de monte

LA CEPA : Almadraba

LA CHISTERA : Chips de monte en food trucks

LA CREPERIA LILOT : Dulce muerte del César

LA MEJILLONERA: Octopus en Pinar Grande

LA NIÑA 2: Hongo taurino

LA POSADA: Timbal de la Posada

+ QUE PAN :+ que pan con nectar de boletus

PATATA: Entremeses

PEPI : Horneado de ternera con salsa edulis

PISCIS :Croqueta de setas con bacalao

PLAZA:  Trigre micológico

SAN FRANCISCO : Milhojas de ibérico con boletus

SANTO DOMINGO II: Tulipa con boletus edulis y vieira con toque de aguacate y piñones

TAURO: Venado espumoso micológico

THE RED LION OF SORIA: Huevo a baja temperatura, puré trufado y hongos salteados

TIFFANY´S : Flor de otoño

TORCUATO : Mc boletus

TRASHUMANTE: Micopapas by Trashumante

TRISQUEL :Torrezno relleno de foie con cremoso de boletus

VENTA NUEVA : Sushi + boletus

ANTONIO : Huerto micológico

VIRREY PALAFOX: Barrita energética de pollo y mermelada de shitake

LOS VILLARES: El bosque en tu paladar

LAS ABADÍAS: Focaccia de monte

Cartel VIII Semana de la Tapa Micologica

Cartel VIII Semana de la Tapa Micologica

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